Cannelloni Salsiccia e Funghi – Herzhaft aus dem Ofen

Cannelloni mit Salsiccia und Pilzen sind ein klassisches italienisches Ofengericht, das Wärme und Genuss vereint. Gefüllte Pasta, würzige Fleischfüllung und eine aromatische Sauce machen dieses Gericht zu einem echten Lieblingsrezept für alle, die herzhafte italienische Küche lieben.

Die Füllung aus Salsiccia und Pilzen ist besonders beliebt, da sie kräftig, saftig und ausgewogen ist. Während die Salsiccia für Würze sorgt, bringen Pilze eine angenehme Tiefe und Textur ins Gericht. Zusammen ergeben sie eine perfekte Basis für überbackene Cannelloni.

Als typisches Cannelloni al Forno Rezept wird das Gericht im Ofen fertig gegart. Dabei saugt die Pasta die Sauce auf, der Käse schmilzt und bildet eine goldene Kruste. Genau diese Kombination macht Cannelloni zu einem der beliebtesten italienischen Ofengerichte.

Dieses Rezept passt ideal in die Kategorie italienische Cannelloni mit Fleischfüllung und lässt sich flexibel variieren – mit unterschiedlichen Pilzsorten, mehr oder weniger Käse oder einer intensiveren Tomatensauce. Trotz der Vielseitigkeit bleibt der Charakter stets rustikal und herzhaft.

Cannelloni Salsiccia e Funghi sind perfekt für alle, die klassische italienische Küche, Ofengerichte und sättigende Pasta schätzen. Ein Gericht, das Zeit braucht – und genau deshalb so gut schmeckt.

Cannelloni mit Salsiccia und Pilzen: Rustikales Umbrien

Cannelloni Salsiccia e Funghi stehen für die bodenständige Küche Umbriens – herzhaft, rustikal und voller Geschmack. Diese Region im Herzen Italiens ist bekannt für ehrliche Gerichte mit Fleisch, Pilzen und kräftigen Aromen. Genau das spiegelt dieses Rezept wider: Cannelloni mit Salsiccia und Pilzen, langsam im Ofen gegart und goldbraun überbacken.

Die Kombination aus würziger italienischer Salsiccia und aromatischen Pilzen ergibt eine intensive Füllung, die perfekt zu Cannelloni passt. Anders als leichte Pastagerichte setzt dieses Rezept auf Tiefe und Substanz. Pilze bringen Erdigkeit, die Salsiccia sorgt für Würze und Saftigkeit – ein klassisches Zusammenspiel der umbrischen Küche.

Typisch für Cannelloni al Forno ist die langsame Zubereitung im Ofen. Dadurch verbinden sich Sauce, Füllung und Pasta zu einem harmonischen Ganzen. Ob mit Tomatensauce, Béchamel oder einer Kombination aus beidem – überbackene Cannelloni gehören zu den beliebtesten italienischen Ofengerichten.

Dieses italienische Cannelloni Rezept eignet sich perfekt für gemütliche Abende, Sonntagsessen oder wenn Gäste kommen. Es lässt sich gut vorbereiten und gewinnt mit etwas Zeit sogar noch an Geschmack. Gerade das macht rustikale Gerichte wie dieses so besonders.

Cannelloni mit Salsiccia und Pilzen sind ein Paradebeispiel für italienische Küche ohne Schnickschnack: ehrliche Zutaten, klare Aromen und ein Ergebnis, das satt und glücklich macht.

Rustikales Soulfood aus Umbrien

Cannelloni gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Salsiccia und Pilzen, überbacken mit sämiger Béchamel.

Zutaten

4 Personen

• 250 g Cannelloni

• 500 g Salsiccia

• 300 g Champignons

• 1 Knoblauchzehe​

• 1 kleine Karotte

• 1 Stange Sellerie

• 1 Zwiebel

• 3 Esslöffel Olivenöl​

• 1 Glas Weißwein

• 100 g Parmigiano Reggiano DOP

• 300 g geräucherter Scamorza oder Mozzarella

• Salz

• Pfeffer

• Petersilie

• 60 g Butter

• 60 g Mehl

• 600 ml Milch

• Muskatnuss

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten

• Die Wursthülle der Salsiccia mit einem Messer einschneiden und die Wurstmasse von Hand herauslösen.

• Die Champignons fein hacken.

• Knoblauch, Karotte, Sellerie und Zwiebel fein würfeln.

2. Wurst-Pilz-Füllung zubereiten

• Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

• Knoblauch, Karotte, Sellerie und Zwiebel bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.

• Die Wurstmasse hinzufügen und kräftig anbraten, bis sie gut gebräunt ist.

• Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol vollständig verdampfen lassen.

• Die gehackten Champignons sowie die eingeweichten und gehackten getrockneten Steinpilze hinzufügen.

• Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen und vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen.

• Herd ausschalten und die Masse leicht abkühlen lassen.

• Zwei Drittel des Parmigiano Reggiano, die Hälfte des gewürfelten Scamorza sowie die gehackte Petersilie unterrühren.

3. Béchamelsauce zubereiten

• Die Butter in einem Topf schmelzen.

• Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren leicht anschwitzen.

• Die zimmerwarme Milch langsam unter ständigem Rühren zugießen.

• Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

• So lange rühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
  Die Béchamel sollte eher flüssig sein, damit die Cannelloni gut garen – bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

• Zwei Esslöffel Béchamelsauce unter die Wurst-Pilz-Masse rühren.

4. Cannelloni füllen

• Die Cannelloni mithilfe eines Teelöffels mit der Wurstmasse füllen.

• Die Füllung vorsichtig mit dem Löffelstiel nachschieben, bis die Cannelloni vollständig gefüllt sind.

5. Cannelloni schichten & backen

• Den Boden einer Auflaufform leicht mit Béchamelsauce bedecken.

• Die gefüllten Cannelloni nebeneinander in die Form legen.

• Eventuell übrige Wurstmasse darüber verteilen.

• Mit der restlichen Béchamelsauce bedecken.

• Den übrigen Scamorza und den restlichen Parmigiano Reggiano darüberstreuen.

6. Backen

• Die Cannelloni im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

7. Servieren

• Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und servieren.

Fertig sind deine Cannelloni gefüllt mit Salsiccia und Pilzen.

Buon appetito!🍝

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