Dein neues Lieblingsrezept für den Sommer:

Zucchini Pasta cremig und frisch

Suchst du nach einem leichten Sommerrezept für Pasta, das dich direkt an die Amalfiküste versetzt? Unsere Pasta mit Zucchini und Ricotta original italienisch zubereitet, ist genau das Richtige für heiße Tage. Das Geheimnis liegt im Anbraten: Die Zucchini müssen im Olivenöl fast karamellisieren, um ihr volles Aroma zu entfalten, bevor sie auf den kühlen, sanften Ricotta treffen. Es ist dieses Spiel mit den Texturen und Temperaturen, das dieses Zucchini Pasta cremig und unwiderstehlich macht.

Bei unseren Rezepten legen wir großen Wert darauf, dass sie alltagstauglich bleiben. Dieses Gericht steht in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch, schmeckt aber wie in einer italienischen Trattoria. Der Zitronensaft bricht die Reichhaltigkeit des Käses auf und sorgt für eine Frische, die süchtig macht. Egal, ob du Kochanfänger bist oder schon lange authentisch italienisch kochen willst – diese Pasta mit Ricotta gelingt immer. Vergiss nicht, großzügig mit Pfeffer und Parmesan zu würzen, um die milde Ricotta-Basis perfekt abzurunden.

Pasta Zucchine e Ricotta – Die Definition von Pastarazzo

Wenn es ein Gericht gibt, das die Philosophie von Pastarazzo verkörpert, dann ist es die Pasta Zucchine e Ricotta. Wir glauben an einfache Zutaten, die in ihrer Kombination eine wahre Geschmacksexplosion auslösen. In diesem Ricotta Pasta Rezept verzichten wir bewusst auf schwere Sahne. Die Cremigkeit entsteht allein durch das Zusammenspiel von frischem Ricotta, hochwertigem Olivenöl und einem Schluck stärkehaltigem Nudelwasser. Es ist eine vegetarische Pasta, die beweist, dass Fleischverzicht in der italienischen Küche niemals Genussverzicht bedeutet.

Die Wahl der Nudelsorte ist hierbei entscheidend. Ob du Fusilli oder die verspielten Radiatore wählst – wichtig ist, dass die Form die cremige Zucchinisauce gut auffangen kann. Mit viel Knoblauch, einer feinen Schalotte und dem Abrieb einer Zitrone kitzeln wir das Maximum an Aroma aus den Zucchini heraus. Dieses Gericht ist mehr als nur ein schnelles Abendessen italienisch interpretiert; es ist ein Stück Lebensgefühl, das wir von unseren Reisen mitgebracht haben. Frisch gehobelter Parmesan und ein wenig Petersilie runden das Ganze ab und machen jede Gabel zu einem Fest für die Sinne.

Pasta mit Zucchini und Ricotta:

Erlebe den Geschmack des italienischen Sommers.

Wir zeigen dir, wie du dieses cremige Rezept perfekt nachkochst.

Zutaten

2 Personen

• 200 g Ricotta

• 250 g Fussili oder Radiatore

• Mittelgroße Zucchini ca. 280g

• 200 g Ricotta

• Olivenöl

• Parmesan oder Grana Padano

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Schalotte

• 1 EL Zitronenabrieb oder Zitronensaft (am besten frisch pressen)

• Salz

• Schwarzer Pfeffer

• 2-3 Zweige Petersilie

Zubereitung

1. In einem großen Topf Wasser für die Nudeln aufsetzen.

2. Die Knoblauchzehen pellen und halbieren. Die Petersilienblätter von den Stängeln lösen und klein hacken. Gehackte Petersilie beiseite stellen.

3. Den Knoblauch mit den Petersilienstängeln in einer Pfanne mit Olivenöl auf mittlerer Hitze andünsten.

4. In der Zwischenzeit die Schalotte hacken und ebenfalls in die Pfanne geben.

5. Nun sollte das Wasser kochen. Das Wasser salzen und die Nudeln kochen - Achtung! 30 Sekunden kürzer wie auf der Packung angegeben.

6. Die Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und anschließend in ca. 1 cm große Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.

7. Eine Kelle Pastawasser in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

8. In der Zwischenzeit den Ricotta in eine Schüssel geben, glatt rühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Olivenöl sowie 3/4 der Petersilie verrühren und abschmecken.

9. Nun sollten die Nudeln fertig gekocht sein. Gib nochmal eine Kelle Pastawasser zu den Zucchini und gieße die Nudeln ab. Sobald sie abgetropft sind, kannst du sie direkt in die Pfanne geben, den Ricotta darüber geben und alles durchschwenken, damit sich die Zutaten verbinden.

10. Dann 2 EL Parmesan dazugeben und nochmals schwenken.

11. Die Pasta direkt auf einem Teller anrichten und mit der restlichen Petersilie, Pfeffer und Parmesan garnieren.

    Buon appetito!

    Viel Spaß beim Nachkochen!