Die perfekte Soße: Datterini-Tomaten treffen auf frische Meeresfrüchte

Der Schlüssel zu diesem Gericht ist die aromatische Tomatensoße. Die Kombination aus frischen Kirschtomaten und geschmacksintensiven Datterini-Tomaten sorgt für eine sämige Konsistenz, die die Pasta perfekt umhüllt.

Ein wichtiger Profi-Tipp aus dem Rezept: Gib gegen Ende der Garzeit etwas stärkehaltiges Nudelwasser zur Soße. Dies bindet die Emulsion aus Olivenöl und Tomatensud ideal an die Spaghetti. Abgerundet mit reichlich frisch gehackter glatter Petersilie, entstehen so Spaghetti Frutti di Mare, die nicht nur durch ihre Farbe, sondern vor allem durch ihre frischen Meeresaromen überzeugen.

Spaghetti ai Frutti di Mare di Pomodore: Authentischer Genuss für zu Hause

Mit diesem Rezept für Spaghetti ai Frutti di Mare di Pomodore holen Sie sich das echte Italien-Gefühl in die eigene Küche. Die Basis für vier Personen bilden hochwertige Spaghetti, die perfekt mit einer Auswahl aus feinen Meeresfrüchten kombiniert werden.

Das Geheimnis des Geschmacks liegt im langsamen Anschwitzen von Schalotten, Knoblauch und halbierten Kirschtomaten in bestem Olivenöl. Durch das Ablöschen mit trockenem Weißwein und einem Spritzer Zitronensaft entfaltet sich ein mediterranes Aroma, das durch eine Prise Peperoncino die nötige Tiefe und eine leichte Schärfe erhält.

Spaghetti mit Meeresfrüchten

Ein Klassiker der italienischen Küstenküche.

Spaghetti mit einer Vielfalt an Meeresfrüchten in einer aromatischen Tomatensauce.

Zutaten

4 Personen

• 500g Spaghetti

• 500g Meeresfrüchte TK oder frisch

• 250g Kirschtomaten

• 400g Datterini aus der Dose oder gehackte Tomaten

• 2 Schalotten

• 4 Knoblauchzehen

• 1 Bd. glatte Petersilie

• 4 EL Olivenöl

• 1 EL Zitronensaft

• 50 ml Weißwein

• Peperoncino oder Chilli Pulver

• Pfeffer

• Salz

Zubereitung

1. Meeresfrüchte in einem Sieb auftauen und waschen.

2. Petersilie ebenfalls waschen, trockentupfen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch ganz fein hacken, Kirschtomaten waschen und halbieren.

3. Alles in Olivenöl und 2 EL Wasser lange und langsam anschwitzen. Wenn das Wasser verdunstet ist aufgetaute Meeresfrüchte dazu geben.

4. Ca. 3 Minuten bei mittelstarker Hitze mit anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und danach die Meeresfrüchte aus der Pfanne nehmen. Flüssigkeit dabei in der Pfanne lassen.

5. Kirschtomaten im Sud anbraten und mit den Datterini und dem Zitronensaft ablöschen.

6. Soße bei mittlerer Hitze mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Je länger desto mehr Geschmack bekommt die Soße.

7. In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsangabe kochen. Nach frühestens 8 Minuten 3-5 EL Nudelwasser in die Soße geben. Je nachdem wie stark die Soße eingedickt ist.

8. Meeresfrüchte wieder hinzugeben. Soße mit Peperoncino, Salz, Pfeffer und ¾ der Petersilie abschmecken.

9. Die Spaghetti in die Pfanne geben oder alles in einer Schüssel vermengen.

10. Wenn alles fertig ist auf einem Teller anrichten, die Petersilie drüber, Ready to serve!

Buon Appetito!