Tagliatelle ai Funghi Porcini servieren – Tipps, Beilagen & Genuss

Serviert werden Tagliatelle mit Steinpilzen am besten auf vorgewärmten Tellern, schlicht angerichtet und mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino verfeinert. Ein Hauch Petersilie oder Thymian unterstreicht das Pilzaroma, ohne es zu überdecken. Dazu passt ein trockener Weißwein oder ein leichter Rotwein aus Mittelitalien.

Dieses italienische Pastagericht mit Steinpilzen ist ideal für ein elegantes Abendessen, lässt sich aber auch unkompliziert im Alltag zubereiten. Ob als Hauptgericht oder als Teil eines italienischen Menüs – Tagliatelle ai funghi sind zeitlos, aromatisch und ein echtes Wohlfühlgericht für Genießer.

Tagliatelle mit Steinpilzen – Klassische italienische Pasta

Tagliatelle mit Steinpilzen sind ein Klassiker der italienischen Herbstküche und stehen für puren, erdigen Genuss. Die breiten Bandnudeln nehmen die aromatische Sauce besonders gut auf und harmonieren perfekt mit dem intensiven Geschmack von frischen Steinpilzen (Porcini). In der italienischen Küche – vor allem in der Toskana und in Umbrien – gilt dieses Gericht als Inbegriff der saisonalen Cucina semplice, bei der wenige Zutaten im Mittelpunkt stehen.

Ob mit Olivenöl, Knoblauch, Kräutern und etwas Butter oder verfeinert mit Weißwein und Parmesan: Tagliatelle ai funghi porcini überzeugen durch ihre Tiefe und Eleganz. Besonders wichtig ist die Qualität der Pilze, denn sie geben dem Gericht seine charakteristische Note. Dieses Rezept eignet sich ideal für alle, die vegetarische italienische Pasta lieben und den Geschmack des Waldes auf dem Teller genießen möchten.

Steinpilzpasta

Frische Tagliatelle mit einer edlen Sauce aus aromatischen Steinpilzen und Sahne.

Zutaten

4 Personen

• 5oo g Tagliatelle

• 500 g Steinpilze

• ½ Bund Petersilie

• 2 Knoblauchzehen

• 50 ml Sahne

• 80 g Butter

• Olivenöl

• Saft einer viertel Zitrone

• Salz

• gemahlener schwarzer Pfeffer

• Grana Padano

Zubereitung

1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Falls getrocknete verwendet werden, in Wasser einweichen und ein wenig des Wasser aufbewahren. Danach den Knoblauch hacken.

2. In einer großen Pfanne den Knoblauch in recihlich Olivenöl und und ein wenig der Butter andünsten. Die Pilze hinzufügen und auf schwacher Hitze 10 Minuten andünsten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

3. In der Zwischenzeit das Nudelwasser aufsetzen und die Tagliatelle nach Packungsangebe kochen.

4. In der Zwischenzeit Petersilie hacken.

5. Die restliche Butter zu den Pilzen hinzufügen, alles gut vermengen und mit dem Pilzwasser, einer halben Kelle Nudelwasser und ein wenig Sahne ablöschen.

6. Zitronensaft und die Hälfte der Petersilie hinzufügen und mit einer weiteren halben Kelle Nudelwasser vermengen. Nun die Pasta hinzufügen und alles durchschwenken.

7. Auf Pastateller oder in einer großen Schüssel servieren und mit der restlichen Petersilie und dem Grana Padano garnieren.

   Buon appetito!

   Viel Spaß beim nachkochen!