Calamari richtig zubereiten: Das Geheimnis für zarten Tintenfisch

Eines der größten Vorurteile gegenüber Calamari ist, dass sie beim Kochen zäh oder gummiartig werden. Das Geheimnis in diesem Rezept liegt in der Kombination aus Hitze und Timing. Die Tintenfischtuben werden zunächst scharf angebraten und dann mit einem kräftigen Schuss Weißwein abgelöscht. Die Säure des Weins sorgt zusammen mit den passierten Tomaten dafür, dass das Fleisch mürbe bleibt, während es das volle Aroma von Knoblauch und Peperoncini aufnimmt. Achte darauf, die Calamari nicht zu lange zu garen – sobald sie ihre glasige Farbe verlieren, sind sie perfekt.

Mediterraner Genuss

Taglierini Calamari ist ein mediterranes Gedicht. Zarte Taglierini-Nudeln verbinden sich harmonisch mit frischen Calamari, sonnengereiften Tomaten und aromatischen schwarzen Oliven. Ein Hauch von Knoblauch, frischen Kräutern und bestem Olivenöl rundet dieses Meeresfrüchte-Gericht perfekt ab. Ein leichtes, aber geschmacksintensives Gericht, das an Sommerurlaube an der italienischen Küste erinnert.

Taglierini mit Tintenfischringen

Entdecke dieses authentische Rezept mit Kirschtomaten, Oliven & Weißwein. So gelingt der Tintenfisch garantiert butterzart!

Zutaten

2 Personen

• 250 g Taglierini

• 300 g Calamari (Tintenfischtuben)

• 1 Bund Petersilie

• 1 kleine Peperoni (Peperoncini)

• 2 Knoblauchzehen

• 50 ml Weißwein

• 150 g Dattel- oder Cocktailtomaten

• 50 g schwarze Oliven

• 200 g passierte Tomaten

• 4 EL Olivenöl

• Pfeffer und Salz

- 1 B

Zubereitung

Vorbereitung

1. Tintenfische, falls tiefgefroren, vollständig auftauen lassen.

2. Frische Calamari gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.

Marinade

3. Petersilie fein hacken und mit dem Olivenöl in einer Schüssel vermengen.

4. Knoblauchzehen auspressen, Peperoncini fein schneiden und die Hälfte zur Marinade geben.

5. Tintenfischtuben in Ringe schneiden und mit der Marinade vermengen.

6. Abgedeckt mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen – je länger, desto intensiver das AroSoße und Nudeln

Sauce

7. Die marinierten Tintenfische samt Marinade in eine Pfanne geben und anbraten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

8. Mit Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen.

9. Währenddessen Nudelwasser aufsetzen, zum Kochen bringen und salzen.

10. Passierte Tomaten in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

11. Taglierini nach Packungsanweisung al dente kochen.

Fertigstellen

12. Oliven und Dattel- oder Cocktailtomaten halbieren bzw. in Stücke schneiden und zur Calamari-Pfanne geben.

13. 2–3 Löffel Nudelwasser zur Soße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

14. Je nach gewünschter Schärfe die restliche Peperoncini hinzufügen.

15. Taglierini zur Soße geben, alles gut vermengen und sofort servieren.